Demandez à votre poissonnier d’écailler la carpe, de lever les filets et de retirer la peau en 4 portions. Lavez et ciselez la ciboulette et le basilic. Lavez et coupez en brunoise les tomates. Lavez ...

Un filet de carpe 600 g, 1 potimarron, farine de châtaignes, farine, beurre mou, emmental râpé, sel, poivre. Préparation : Couper le filet de carpe en dés. Éplucher la courge et la couper en petits ...

Christiane Barbiche est une grand-mère alsacienne amoureuse de sa région et de ses traditions culinaires. Petite-fille d'agriculteurs, elle est aujourd'hui naturopathe. Lors de ses voyages, elle ...

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Videz la carpe en récupérant les œufs. Levez délicatement les filets, ôtez la peau et réservez-la. Enlevez toutes les arêtes. Préparez la farce. Hachez rapidement le veau, le porc et les queues des ...

Les ingrédients pour 6 personnes : 900 g de filet de carpe de Dombes, 100 g d’échalotes, 100 g d’oignons, 2 poireaux, 20 cl de vin blanc, 50 cl de ...